Durante la primavera y la llegada de las altas temperaturas, muchas frutas de estación comienzan a aparecer en los comercios. Con dichos alimentos se pueden preparar ensaladas dulces, jugos veraniegos e incluso postres.
Una de las preparaciones más deliciosas son los kuchen, los cuales se pueden realizar con manzana, pera, mora, guinda y frambuesa. Además, en el sur de Chile, este clásico pastel alemán se suele cocinar con una capa de “migas”, las que hoy te enseñamos a preparar.
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Receta Kuchen de migas sureño
Ingredientes para la masa y el relleno
- 250 gramos de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 125 gramos de mantequilla blanda o derretida
- 170 gramos de azúcar granulada
- 1 huevo completo y 2 yemas adicionales
- esencia de vainilla
- 400 cc de leche blanca
- 1 cucharada de maicena
- azúcar flor
- frambuesas al gusto
Ingredientes para la miga
- 100 gramos de mantequilla fría
- 60 gramos de azúcar
- 150 gramos de harina
- Esencia de vainilla
Preparación
- Bate la mantequilla junto al azúcar hasta que quede una especie de crema. Luego, añade el huevo completo y un poco de esencia de vainilla. Sigue batiendo.
- Añade la harina, los polvos de hornear y crea una masa blanda. Después, estira la masa con un uslero, ponla en tu molde y lleva al horno durante 12 minutos a 180°C.
- En una licuadora, agrega la leche, las dos yemas, azúcar restante y maicena. Una vez listo este paso, retira el molde del horno y pon encima de la masa las frambuesas que quieras. Después, vierte encima este líquido homogéneo.
- Hornea durante 15 minutos y retira.
- Para preparar la miga, calienta la mantequilla hasta que se derrita por completo y vierte lentamente sobre un volcán de harina y azúcar. Amasa con la ayuda de una paleta de madera y ve formando las pelotitas de migas.
- Viértelas sobre el molde y lleva nuevamente a hornear por 30 minutos o hasta que esté dorada la masa de encima.
- Deja enfriar, espolvorea azúcar flor por encima y ¡A comer!
