Hace cuatro años, en medio de las restricciones por la pandemia, el reconocido chef español Sergi Arola decidió mantener el espíritu de las Fiestas Patrias chilenas vivo, invitando a su amigo y colega Yann Yvin a una pequeña celebración en casa junto a su esposa, Francisca Larêe.
Desde entonces, esta tradición ha perdurado, y este 18 de septiembre no fue la excepción, con una fonda casera que incluyó a su cuñada y suegra, y un menú lleno de sabor chileno.
Según comentaron a LUN, la celebración de este año contó con deliciosos platos como arrollado de huaso, longanizas, Tomahawk, pollo marinado, empanadas y pebre, acompañados de un vino de la Región del Maule. Sin embargo, el toque final lo puso Yann Yvin con una exquisita tarta fina de manzana, el postre favorito de Sergi. Además, Yvin llevó algunas especialidades francesas, como canelés y crema chantilly casera. “Comemos y tomamos como los dioses”, comenta Arola, quien disfruta cada detalle de esta celebración que une culturas y sabores.
La amistad entre fogones de Sergi Arola y Yann Yvin
La relación entre Sergi Arola y Yann Yvin se forjó en la primera temporada de “El discípulo del chef” (CHV), programa en el que trabajaron juntos y comenzaron a compartir una amistad basada en la admiración y el respeto. Con el tiempo, decidieron unir fuerzas y crear dos restaurantes: Yann Yvin Brasserie y Lolas Tapas Bar by Arola, donde ambos despliegan su talento culinario. “Para nosotros, el Dieciocho es una ocasión especial, un momento para reflexionar sobre el año que ha pasado y lo que viene”, comparte Yann, destacando la conexión única que tienen, más allá de los negocios.
Ambos chefs coinciden en que trabajar con amigos no solo es posible, sino que también es enriquecedor. “Podemos emitir opiniones sin miedo a que el otro se enoje. Nos entendemos a la perfección y valoramos la tranquilidad, sin entrar en conflictos innecesarios”, señala Yann. Sergi, por su parte, añade: “Si nos hubiéramos conocido hace 20 años, habríamos montado uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica. Yann tiene un ángel especial con los clientes, y yo habría disfrutado cocinando con él”.
Un Dieciocho lleno de sabores y recuerdos
Este año, la fonda casera de Arola e Yvin fue un éxito, aunque con un pequeño olvido: “Se nos olvidaron las sopaipillas, así que para el próximo año no faltarán”, bromea Yann. La fiesta incluyó un brindis con amigos y familiares, música chilena y momentos de reflexión. “Es un espacio para hablar de temas más profundos, no de negocios. Es un momento especial que nos une más como amigos”, concluye Yann.