Gustavo Poyet pasó a ser el principal candidato para asumir la dirección técnica de la UC, quien cuenta con una dilatada trayectoria en el fútbol europeo con pasos por España, Inglaterra, Francia y Grecia. Sin embargo, en sus últimos equipos no ha logrado estar un tiempo prolongado.
Su primer experiencia como DT estelar, debido a que se desempeño como ayudante técnico de Dennis Wise, Juande Ramos y Harry Redknapp, fue en el Brighton & Hove Albion, que en ese entonces estaba en la tercera división del fútbol inglés.
En las "Gaviotas" logró levantar la única copa que tiene como entrenador y alcanzó un 53,6% de rendimiento en los 194 partidos que estuvo al mando el uruguayo. Además, consiguió el título de la League One, el ascenso a la Championship y fue elegido como el entrenador del año de la categoría en la temporada 2010/2011. Por otro lado, coincidió con Gonzalo Jara en la campaña en 2011/2012 en la segunda categoría.
Después, dio el salto a la Premier League de la mano del Sunderland, en la 2013/2014, elenco en el que estuvo durante dos campañas y logró mantenerse en Primera División. En su primera experiencia en la máxima categoría, completó un 40% de rendimiento.
Luego, emigró al AEK Atenas en la temporada 2015/2016, cuadro en el que alcanzó a dirigir 28 encuentros entre la liga local y la Copa de Grecia. En tierras helénicas acumuló su mejor rendimiento en cuanto a estadísticas con un 70,2% de puntos ganados. Sin embargo, no se pudo quedar con el título finalizó en el tercer lugar por detrás del Olimpiacos (campeón) y el Panathinaikos (segundo).
Tras su estadía en Grecia, recaló en el Real Betis. En el elenco sevillano no tienen los mejores recuerdos de Poyet tras sólo estar al mando del equipo por 11 partidos, en los que consiguió tres triunfos, dos empates y seis derrotas en la campaña 2016/2017. Además, tuvo a Felipe Gutiérrez dentro de su plantel, algo que se podría repetir en la UC.
El charrúa dejaría por primera vez Europa en 2017 para partir rumbo al Shanghai Shenhua de China, donde dirigió 29 encuentros alcanzando 10 victorias, siete empates 12 caídas. Por otro lado, alcanzó las semifinales de la Copa de China y estuvo cerca de sumar su segundo título como DT. En su paso por Asia, Poyet totalizó un 42,5% de rendimiento.
Por último, volvió al Viejo Continente tras el llamado del Girondins de Burdeos de Francia en 2018, cuadro en el disputó por primera vez un torneo continental, la Europa League. No obstante, no logró consolidarse y salió después de ocho meses al mando del equipo con un 65% de rendimiento.
En caso de concretarse su arribo a la UC, Poyet llegará con la difícil misión de reemplazar a Ariel Holan y buscar otro logró histórico para el elenco precordillerano: el tetracampeonato. Además, deberá luchar por meterse en los octavos de final de la Copa Libertadores.