El precio del kilo del pan ha subido considerablemente, desde que empezó la guerra entre Ucrania y Rusia. En ciertas partes de Chile, el valor superó los $2.000, ya que los ingredientes para producirlo, como el gas y la harina también se han encarecido producto de la inflación.
Es por esto que la Cámara de Diputados planteó al Gobierno establecer un subsidio que permita disminuir y controlar el precio del pan, iniciativa que sigue en discusión.
Si es que eres una de las personas que está sufriendo por el precio del pan y prefieres producirlo con tus propias manos, mientras no se regularicen los precios, aquí te dejamos algunas recetas de los panes favoritos de los chilenos: hallulla, pan amasado, pan de molde o marraqueta.
Hallulla
Esta receta alcanza para aproximadamente 9 unidades.
Ingredientes:
- 500 g de harina sin polvos de hornear.
- 250 ml de agua.
- 10 g de levadura fresca.
- 9 g de sal.
- 30 g de manteca o mantequilla.
Preparación:
- Vertir el agua y disolver la levadura en ella. Luego, agregar la harina y sal.
- Amasar hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado de forma uniforme.
- Incorporar la manteca a la masa y seguir amasando hasta que esté completamente integrada.
- Dejar reposar por 30 minutos.
- Amasar suavemente y dejar reposar por otros 40 minutos.
- Estirar la masa con un uslero hasta que la masa tenga un grosor de 1/2 centímetros.
- Cortar la forma del pan con un vaso o taza del diámetro que gustes y pinchar con un tenedor.
- Precalentar el horno. Mientras esperas, reposa las piezas por 40 minutos tapadas por un paño.
- Antes de hornearlas, puedes pintarlas con la yema de un huevo batida,
- Hornear a 220°, por aproximadamente 18 minutos o hasta que adquieran el color que desees.
- Deja enfriar y disfruta.
Fuente: Hacedor de Pan.
Pan Amasado
Esta receta alcanza para 10 unidades.
Ingredientes:
- 1 kg de harina.
- 120 g de manteca.
- 550 ml de de agua tibia.
- 20 g de sal.
- 10 g de levadura seca.
- 1 cucharadita de azúcar granulada.
Preparación:
- En un bol debes hacer un volcán con la harina. Agrega la sal por la orilla, el azúcar y la levadura por el centro, la manteca derretida y el agua tibia.
- Forma una masa suave y homogénea.
- Amasa por 10 minutos hasta que la masa desarrolle elasticidad.
- Tapa la masa y dejar reposar por otros 10 minutos.
- Luego, haz un rollo con la masa y divídela en 10 partes iguales.
- Forma una bola lo más lisa posible con cada porción de masa.
- Cuando las bolas estén formadas, debes ponerlas en una lata enmantecada y espolvoreada con harina.
- Aplasta cada una de las bolas con tus manos y pínchalas con un tenedor. Tapa las porciones con un paño por unos 15 minutos.
- Pinta los panes con una yema de huevo batido con unas gotas de leche.
- Por último, lleva los panes al horno precalentado a 180° durante 20 minutos o hasta que doren.
- Sirve caliente.
Fuente: Gato, típico chileno.
Pan de Molde
Esta receta alcanza para una pieza, que puedes cortar en las unidades que desees.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo sin polvos de hornear.
- 300 ml de leche entera líquida.
- 12 g de levadura fresca.
- 13 g de azúcar.
- 25 g de mantequilla pomada.
- 9 g de sal.
Preparación:
- Primero, hay que realizar una "esponja", en otras palabras, prefermentar la levadura con 100 g de harina y 100 g de leche. Revolver y esperar que duplique su tamaño.
- Luego, le agregamos los 400 g de harina y los 200 g de leche restantes, el azúcar, la mantequilla y la sal. Incorporar todo hasta que se forme una masa homogénea.
- Amasar hasta que la masa quede lo más lisa posible.
- Reposar por una hora, volver a dar un amasado suave y dejar reposar por otra hora.
- Después, enrollar la masa, sellar la punta con los dedos y poner dentro de un molde.
- Esperar que crezca por sobre el borde del molde.
- Pintar con una yema de huevo batido y un poco de leche.
- Meter al horno precalentado por 40 minutos a 180°.
- Dejar enfriar y cortar rebanadas del grosor que gustes.
Fuente: Hacedor de Pan.
Marraqueta
Esta receta alcanza para 10 porciones.
Ingredientes:
- 1 kg de harina sin polvos de hornear.
- 600 ml de agua a temperatura ambiente.
- 20 g de sal.
- 15 g de levadura granulada.
- 1 de cucharadita de azúcar.
Preparación:
- Disuelve la levadura con agua tibia y deja reposar junto al azúcar por 15 minutos.
- Haz un volcán con la harina y la sal. Agrega la levadura y el agua.
- Amasa hasta conseguir una masa homogénea y fácil de manejar.
- Deja la masa reposar en un bol aceitado y tapa por 30 minutos.
- Divide la masa en porciones. Forma esferas y deja reposar por 20 minutos más.
- Se deben unir dos esferas y amasarlas levemente para que tomen una forma más estirada.
- Cuando forme un 8 dividimos por la vertical con una cuchara de palo, dejando una marca al medio.
- Pinta el pan con un poco de aceite y deja reposar por 30 minutos.
- Hornea en un horno precalentado a 220° por 15 minutos o hasta que doren.
Tip: Para lograr una mayor crocancia, poner agua en un recipiente apto para el horno para lograr mayor vapor.
Fuente: Selecta.
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