Si no habías escuchado sobre la cazuela de garbanzos, te contamos que ya es hora, porque esta preparación es una delicia. Una rica versión sin carne de la sopa tradicional, que demora poco en realizar y es tan reconfortante como la original.
Esta receta es una estrella de la gastronomía vegetariana, apta también para veganos y todo tipo de paladares, es sabrosa, saludable y económica. Sus ingredientes se pueden conseguir en cualquier super, feria o almacén.
Cabe destacar que los garbanzos son muy ricos a nivel nutricional, ya que aportan: hierro, magnesio, potasio, fósforo, vitamina E, niacina y folatos. Como ves un súper ingrediente para agregar a la dieta semanal. ¡No te pierdas esta buenísima manera de probarlos! Te contamos cómo prepáralos paso a paso.
Receta de Cazuela de garbanzos vegetariana
Si bien, este plato es rápido de preparar debes recordar poner a remojar las legumbres el día anterior. La proporción en 2 tazas de legumbres tazas por 6 de agua. Al otro día escurre y enjuaga.
Ingredientes
2 taza de garbanzos remojados
1 cebolla grande picada en cuadaditos
2 zanahoria en rodajas finas
1 pimiento verde picado en cuadraditos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de tomates picados en cubitos
4 papas cortadas en cuadraditos
2 dientes de ajo rallados
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Preparación
Hierve los garbanzos en dos tazas de agua, durante 40 minutos a fuego lento.
Dora aparte la cebolla picada, en un sartén, agregar la zanahoria, el pimentón verde y el tomate.
Agrega las papas al sartén, el laurel, el ajo y la sal hasta que estén aldentes.
Incorpora las verduras y papas a los garbanzos en los últimos 10 minutos de hervor.
